Jablečný ocet (nejen) na hubnutí: Účinky a dávkování

Jablečný ocet je jednou z těch ingrediencí, které možná najdete ve spíži svých prarodičů, ale v posledních letech si našel nezastupitelmé místo i mezi moderními trendy zdravé výživy. Přestože se využívá už po staletí, především díky svým účinkům na podporu trávení a detoxikaci těla, dnes ho mnozí znají lépe jako pomocníka při hubnutí. Co se skrývá za jeho kyselou chutí a proč si ho výživoví specialisté, biohackeři a zastánci zdravého životního stylu nemohou vynachválit?

Co je to jablečný ocet a jak se vyrábí?

Jablečný ocet, často označovaný jako elixír mládí, je přírodní produkt, který vzniká fermentací jablek. Proces výroby začíná drcením čerstvých jablek, ze kterých se získává šťáva. Ta se následně nechává kvasit pomocí přirozeně se vyskytujících kvasinek a bakterií. V první fázi se cukry z jablek přemění na alkohol a poté se díky octovým bakteriím mění na kyselinu octovou, což je klíčová složka, která jablečnému octu dodává jeho typickou ostrou chuť a vůni. 

Naši předci věděli nejlépe, že nejvíce benefitů si jablečný ocet uchovává ve své přirozené nefiltrované a nepasterizované formě. V obchodě se často setkáváme s jeho čirou, filtrovanou alternativou, ze které byly odfiltrovány všechny účinné složky, kromě kyseliny octové. Tato forma je sice pro oko lákavější, ale nenabízí stejnou škálu účinku jako ten pravý jablečný ocet s typickou kalnou usazeninou na dně. 

Kvalitní jablečný ocet si uchovává mateční kulturu plnou prospěšných bakterií. Tento sediment je zdrojem živých kultur a enzymů, které přispívají k jeho pozitivním účinkům na zdraví. Pokud vám jde o zdravotní benefity, vždy se při jeho nákupu zaměřte na nefiltrovanou formu. 

Co obsahuje kvalitní jablečný ocet? 

Tradiční jablečný ocet je bohatým zdrojem živin, prospěšných bakterií a enzymů, díky kterým podporuje lidské zdraví. Je důležité, aby tento jablečný fermentovaný produkt obsahoval alespoň 5 % kyseliny octové a neobsahoval žádná aditiva, barviva a konzervační látky. Doporučuji vybírat mezi BIO produkty, které obsahují: 

• Kyselinu octovou: Klíčová látka, která vzniká procesem fermentace. 
• Enzymy a živé kultury: Sediment, který obsahuje nefiltrovaný jablečný ocet obsahuje tyto bioaktivní látky, které podporují střevní mikrobiom.
• Minerální látky: Obsahuje stopové množství draslíku, který je důležitý pro svalovou funkci, hydrataci a rovnováhu elektrolytů.
• Antioxidanty a polyfenoly: Látky, které jablka obsahují mají protizánětlivé a antioxidační účinky, které pomáhají chránit buňky před poškozením volnými radikály.
• Vitaminy: Především vitaminy skupiny B ( B1, B2 a B6) a vitamin C, které podporují metabolismus a imunitní systém.

Kvalitní jablečný ocet by měl být nepasterizovaný, nefiltrovaný a vyrobený z BIO jablek.  

Jablečný ocet: Účinky

Jablečný ocet je známý svými rozmanitými benefity, které z něj dělají oblíbeného pomocníka v oblasti zdraví a výživy. Které z těchto tvrzení jsou však také vědecky podložená? 

Podpora hubnutí

Konzumace jablečného octa může pozitivně ovlivnit pocit sytosti, což je velkou výhodou pro ty, kteří se snaží zhubnout. Kyselina octová, která je hlavní aktivní složkou jablečného octa, může ovlivňovat hormony zodpovědné za regulaci hladu. Pomáhá například stimulovat uvolňování hormonu cholecystokininu (CCK), který vysílá mozku signál, že už máte dost, a tím přispívá ke snížení celkového příjmu kalorií.

Regulace hladiny cukru v krvi

Ruku v ruce s podporou hubnutí jde i schopnost jablečného octa snižovat hladinu inzulinu v krvi. Při konzumaci jídla bohatého na sacharidy naše tělo přirozeně produkuje inzulin, který má za úkol přenášet glukózu do buněk nebo ji ukládat do tukových zásob. Pokud je však hladina inzulinu příliš vysoká, může to vést k ukládání tuku. Kyselina octová tento inzulinový skok zmírňuje, což může podpořit spalování tuků místo jejich ukládání.

Podpora normální funkce trávicího systému

Sediment v nefiltrovaném jablečném octu obsahuje enzymy a probiotika, která podporují zdravou střevní mikroflóru a usnadňují trávení. Jablečný ocet také podporuje detoxikaci organismu tím, že stimuluje činnost jater a ledvin. 

Snížení cholesterolu a krevního tlaku

Některé studie naznačují, že jablečný ocet může mít pozitivní vliv na hladinu cholesterolu a krevního tlaku, což z něj činí potenciální podporu pro zdraví srdce. Studie v této oblasti však stále probíhají, a tak nezbývá nic jiného, než se těšit na ještě lepší výsledky. 

Antibakteriální účinky

Díky přítomnosti kyseliny octové má jablečný ocet schopnost ničit některé bakterie a plísně, funguje tedy výborně jako přírodní konzervant.

Dávkování a užívání jablečného octa

Správné užívání jablečného octa má svá pravidla. Pokud chcete těžit z jeho benefitů a zároveň si chcete dopřát lahodný drink, nařeďte ho vodou – ideálně v poměru 1–2 lžíce octa na 250 ml vody. Tímto jednoduchým krokem snížíte koncentraci kyseliny octové, díky čemuž bude nápoj chutnější a šetrnější pro vaše trávení. Zároveň tím předejdete nežádoucím účinkům, jako je podráždění žaludku nebo poškození zubní skloviny.

Nápoj z jablečného octa je nejlepší konzumovat před jídlem. Správné načasování podpoří trávení a pomůže regulovat hladinu cukru v krvi. Pokud vám jeho chuť příliš nesedí, nezoufejte – můžete jablečný ocet přidat do oblíbeného salátu nebo použít jako marinádu na maso či zeleninu.

Pokud s tímto přírodním zázrakem začínáte, zkuste například 1 lžičku denně a postupně dávku zvyšujte. Jablečný ocet by se nikdy neměl pít neředěný, protože kyselina octová by mohla způsobit podráždění sliznic. Pijete jablečný ocet pravidelně? Myslete také na ochranu zubní sklovinu – pijte nápoj brčkem, aby byl kontakt octa se zuby co nejmenší.

Domácí jablečný ocet: Recept

Máte doma přebytek jablek a hledáte způsob, jak je využít? Zkuste si připravit domácí jablečný ocet – jednoduchý, přírodní a plný prospěšných látek. Stačí pár základních surovin, trocha času a trpělivosti. Jak na to?

Co budete potřebovat?

• 6–8 jablek (ideálně bio)
• 2 lžíce cukru
• 1 litr vody (nejlépe filtrované nebo převařené)
• Velká sklenice (například 2litrová)
• Utěrka nebo plátýnko na zakrytí
• Gumička

Jak na to?

Jablka omyjte, nakrájejte na menší kousky nebo nastrouhejte. Můžete použít i jablečné slupky nebo odřezky z jiného receptu. Ve sklenici rozpusťte cukr v 1 litru vody a přidejte nakrájená jablka. Směs zakryjte látkovým ubrouskem, zajistěte gumičkou a umístěte na teplé a tmavé místo.

Nechte kvasit 2–3 týdny, během kterých kontrolujte, zda jablka nejsou vystavena vzduchu. Poté směs přeceďte, tekutinu vraťte do sklenice, opět zakryjte a nechte fermentovat další 3–4 týdny, dokud ocet nezíská požadovanou kyselou chuť. Hotový ocet přelijte do čistých lahví, pevně uzavřete a uchovávejte v chladu. Domácí jablečný ocet vydrží několik měsíců.

Závěr

Jablečný ocet je přírodní pomocník, který je tu s námi už po staletí. V dnešní době je velmi oblíbený díky vědeckým studiím, které potvrzují jeho pozitivní účinky. Může vám dobře posloužit, ať už se snažíte zhubnout, zlepšit trávení, nebo podpořit svou střevní mikroflóru. Klíčem k jeho účinnosti je jeho přirozená forma – nepasterizovaný, nefiltrovaný a plný živých kultur. Přestože má mnoho benefitů, je důležité ho užívat na základě doporučeného dávkováním a postupů, aby nedocházelo k nežádoucím účinkům. 

Nezapomínejte však na to, že žádný zázračný produkt nenahradí vyváženou stravu a zdravý životní styl. Jablečný ocet je cenný doplněk, který může být součástí vašeho každodenního režimu – ať už se rozhodnodete si jej koupit, nebo připravit doma.